序號(hào)

項(xiàng)目

研發(fā)攻關(guān)任務(wù)

技術(shù)指標(biāo)

其他事項(xiàng)

1

果蔬食品HPP保鮮滅菌技術(shù)研究（研發(fā)總額585萬(wàn)元）

擬采用HPP技術(shù)對(duì)果蔬產(chǎn)品滅菌保鮮處理，提高果蔬產(chǎn)品品質(zhì)、附加值和安全性，促進(jìn)永州果蔬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。具體任務(wù)為：

1、HPP處理對(duì)果蔬產(chǎn)品微生物安全和腐敗的影響研究

以果蔬產(chǎn)品中典型病原微生物和腐敗啟動(dòng)因子為雙靶點(diǎn),研究HPP處理對(duì)果蔬產(chǎn)品病原和腐敗微生物生長(zhǎng)的影響，利用拉曼光譜和掃描電鏡等手段,分析超高壓作用下病原和腐敗微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的變化引起的力學(xué)性能及界面狀態(tài)變化。

2、HPP處理對(duì)果蔬產(chǎn)品品質(zhì)的影響研究

研究HPP處理對(duì)果蔬產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、質(zhì)構(gòu)、色澤、酶活、風(fēng)味、保質(zhì)期等的影響，評(píng)估HPP處理在果蔬產(chǎn)品保鮮滅菌方面優(yōu)勢(shì)與可行性。

3、果蔬產(chǎn)品HPP滅菌保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究

研究確定不同類型和不同起始微生物菌落組成的果蔬產(chǎn)品HPP滅菌保鮮處理的工藝參數(shù)，包括處理壓力、處理時(shí)間和處理溫度等；研究環(huán)境溫度和包裝方式對(duì)果蔬產(chǎn)品HPP滅菌保鮮的影響。突破果蔬產(chǎn)品HPP滅菌保鮮中預(yù)處理、調(diào)味、HPP滅菌保鮮等關(guān)鍵工序的自動(dòng)化。

1、確定永州地區(qū)特色果蔬食品超高壓加工技術(shù)、工藝各1套；

2、經(jīng)超高壓處理后的果蔬產(chǎn)品，致病菌不得檢出，菌落總數(shù)、霉菌和酵母數(shù)量均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

3、與普通熱殺菌果蔬產(chǎn)品比，果蔬產(chǎn)品亮度值L*增加10-20%，脆度值增加10-20%，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分損失率降低5-10%；

4、開(kāi)發(fā)新果蔬產(chǎn)品3-5個(gè)；

5、申請(qǐng)10項(xiàng)以上知識(shí)產(chǎn)權(quán)，發(fā)明專利不低于3項(xiàng)。

1、實(shí)施期限：2年

2、預(yù)期成效：項(xiàng)目完成后年新增銷售收入4000萬(wàn)元，新增稅收200萬(wàn)元以上,增加農(nóng)民收入1000萬(wàn)元。

3、聯(lián)系人：湖南熙可食品有限公司周進(jìn)18374763186。

2

新一代信息技術(shù)5G高頻精密結(jié)構(gòu)陶瓷繞線電感核心技術(shù)研究（研發(fā)總額552萬(wàn)元）

（1）基于氮化鋁-玻璃復(fù)合材料熱導(dǎo)率的研究。

（2）精密結(jié)構(gòu)陶瓷的繞線法的設(shè)計(jì)研發(fā)：研究超細(xì)漆包銅線最佳焊接及處理工藝，通過(guò)UV樹(shù)脂封裝、固化后形成產(chǎn)品。

（3）研究CNC運(yùn)動(dòng)控制器機(jī)箱與內(nèi)部結(jié)構(gòu)件的布局設(shè)計(jì)。

1、研發(fā)的高純度氮化鋁材料的熱導(dǎo)率達(dá)11.26W/m*k，較普通陶瓷材料導(dǎo)熱率提升約10倍。

2、自主研發(fā)復(fù)合堿和滾動(dòng)式反應(yīng)釜（內(nèi)有特殊加工），生產(chǎn)出的材料雜質(zhì)含量少于1PPM，批間差異小CPK值為1.67，加工過(guò)程中在特殊反應(yīng)釜中密閉運(yùn)行，減少污染，節(jié)省能源 15%左右。

3、研發(fā)出的高頻繞線電感的精密尺寸最小可到0402英寸，電感量精度控制：±3%；合格率：98.5%；Q值：15-45；自諧頻率(SRF)：500-13000MHz；直流電阻(RDC)：0.04-2.12；額定電流(IDC):150-700mA。

4、申請(qǐng)10項(xiàng)以上知識(shí)產(chǎn)權(quán)，發(fā)明專利不低于3項(xiàng)。

1、實(shí)施期限：2年

2、預(yù)期成效：新增年產(chǎn)值5000萬(wàn)元；新增年稅收260萬(wàn)元。

3、聯(lián)系人：湖南錦絡(luò)電子股份有限公司羅勛13925143179；

郵箱：xun_luo@jinlord.com

3

肉類預(yù)制菜原料保鮮及加工關(guān)鍵技術(shù)研究（研發(fā)總額360萬(wàn)元）

1、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提升：針對(duì)肉品原料因屠宰、冷凍、運(yùn)輸、解凍等環(huán)節(jié)造成的品質(zhì)下降問(wèn)題，通過(guò)生物安全分析，建立基于本地區(qū)域的冷鏈保障體系，同時(shí)建立基于食用品質(zhì)（風(fēng)味、滋味等）的肉品原材料優(yōu)質(zhì)解凍方法；

2、物質(zhì)基礎(chǔ)研究：針對(duì)預(yù)制菜熱加工過(guò)程中成分變化復(fù)雜且不明確，各類菜肴獨(dú)特的色香味的不確定性，通過(guò)解析不同階段的熱處理，對(duì)肉類預(yù)制菜的相關(guān)品質(zhì)（風(fēng)味、滋味、肉的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的變化等）與安全性的影響，包括對(duì)生物氨、含氮化合物、乃至對(duì)其中的微生物與相關(guān)微生物代謝成分的影響，最終根據(jù)綜合食用品質(zhì)與安全指標(biāo)的要求，確立最優(yōu)熱處理方式與參數(shù)，為永州預(yù)制菜肴的健康發(fā)展提供數(shù)據(jù)支持；

3、開(kāi)展永州特色預(yù)制菜肴中香辛料（輔料）與脂肪（主料）互作規(guī)律研究，揭示特色預(yù)制菜肴風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生機(jī)制、調(diào)控其風(fēng)味品質(zhì)、同時(shí)突破亞硝酸鹽減量替代、低溫快速加工、危害物消減與品質(zhì)保持等綠色加工技術(shù)；開(kāi)發(fā)低亞硝、低危害物殘留、風(fēng)味品質(zhì)穩(wěn)定、能夠快速生產(chǎn)的新產(chǎn)品，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范應(yīng)用。

1、研制出2-3個(gè)特色預(yù)制菜品；其中鎖鮮效果較常規(guī)提高10%以上，亞硝酸鈉≤25 ppm，生物胺相比現(xiàn)有同類型產(chǎn)品降低30%以上；

2、制定永州特色預(yù)制菜肴品質(zhì)提升、深加工和副產(chǎn)物綜合利用的關(guān)鍵加工技術(shù)的規(guī)程或標(biāo)準(zhǔn)2-3項(xiàng)；

3、圍繞預(yù)制菜的食用品質(zhì)與安全性指標(biāo)，構(gòu)建特色預(yù)制菜肴的營(yíng)養(yǎng)、加工、安全等多維品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的評(píng)價(jià)體系1個(gè)。

4、申請(qǐng)10項(xiàng)以上知識(shí)產(chǎn)權(quán)，發(fā)明專利不低于3項(xiàng)。發(fā)表高水平論文3-4篇。

1、實(shí)施期限：2年

2、預(yù)期成效：項(xiàng)目完成后年新增銷售收入2800萬(wàn)元，年新增稅收200萬(wàn)元。

3、聯(lián)系人：湖南瀟湘原味食品科技有限公司劉瓊15674688600；

郵箱：123065625@qq.com